SELÉNIO: o oligoelemento essencial – fontes, formas e a sua importância para a saúde

O selénio é um oligoelemento essencial que desempenha um papel fundamental na saúde humana. Está envolvido na síntese do ADN, reforça a proteção contra o stress oxidativo e apoia o metabolismo. A importância do selénio não pode ser subestimada, e é essencial que o ingiramos em quantidade suficiente através da nossa alimentação ou de suplementos alimentares.

A origem do nome «selénio»
O nome «selénio» está profundamente enraizado na mitologia e contém um rico significado simbólico; não é por acaso que deriva do nome da deusa grega da Lua, «Selēnē». O descobridor do selénio, o químico sueco Jöns Jakob Berzelius, ficou impressionado com a cor clara e semelhante à da Lua dos compostos de selénio. Inspirado pela beleza resplandecente da Lua e pela semelhança com as cores dos compostos de selénio, decidiu dar ao elemento recém-descoberto o nome da deusa da Lua.

O que faz ou qual é o efeito do selénio no organismo?
De acordo com a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), o selénio tem vários efeitos comprovados para o ser humano (alegações de saúde):

SELÉNIO:

• contribui para a manutenção de cabelos normais
• contribui para a manutenção de unhas normais
• contribui para o funcionamento normal da tiróide
• contribui para proteger as células do stress oxidativo
• contribui para o funcionamento normal do sistema imunitário (defesas do organismo)
• contribui para a formação normal de espermatozoides

As alegações de saúde referem-se, em cada caso, a uma quantidade mínima de 8,25 microgramas.

Quanto selénio por dia?
De acordo com os valores estimados pela Sociedade Alemã de Nutrição (DGE) [1] para um consumo adequado de selénio, a ingestão diária recomendada de selénio é:

Adultos (incluindo grávidas e mulheres a amamentar):
19 anos ou mais: 75 µg/dia

Quando se deve tomar selénio?
A tomada de selénio pode ser particularmente importante em diversas situações de vida e estados de saúde. Pessoas que sofrem de doenças da tiróide, especialmente doenças autoimunes da tiróide como a tireoidite de Hashimoto e a doença de Basedow, podem beneficiar da tomada adicional de selénio, uma vez que este desempenha um papel fundamental na redução da inflamação e na modulação do sistema imunitário.

Também em caso de carência comprovada de selénio, que pode ser causada por uma alimentação desequilibrada, determinadas doenças ou circunstâncias de vida, a suplementação (suplemento alimentar) faz sentido. A carência de selénio pode levar a vários problemas de saúde, como o enfraquecimento do sistema imunitário ou doenças cardiovasculares.

No entanto, a tomada de selénio deve ser sempre feita com cautela. Uma sobredosagem de selénio pode ser tóxica e causar sintomas como cansaço, queda de cabelo, diarreia e lesões nervosas. Por isso, é importante não exceder a dose diária recomendada.

Que alimentos contêm selénio?
O selénio está presente numa grande variedade de alimentos, embora o seu teor dependa fortemente da concentração de selénio no solo onde os alimentos são cultivados ou os animais são alimentados. Seguem-se alguns alimentos considerados boas fontes de selénio:

Produtos de origem animal:
Peixe:
atum, bacalhau, salmão, camarão e outros frutos do mar são ricos em selénio.
Carne: carne de porco, carne de vaca, peru e frango também contêm selénio.
Ovos: os ovos são uma boa fonte de selénio.
Laticínios: o leite e o queijo também podem conter selénio. Produtos

vegetais: nozes e sementes: As nozes-do-pará, em particular, são extremamente ricas em selénio, e as sementes de girassol também contêm selénio.
Produtos integrais: pão integral, massas integrais e arroz integral são boas fontes de selénio.
Leguminosas: lentilhas, feijões e ervilhas também contêm selénio.
Vegetais: dependendo do solo, vegetais como brócolos, espinafres e alho podem conter selénio.

Qual é o melhor selénio?
Existem várias formas de selénio, incluindo selenometionina, selenocisteína e selenito de sódio. Cada uma destas formas tem as suas próprias vantagens e desvantagens, e existem inúmeros estudos que analisam a eficácia e a biodisponibilidade destas diferentes formas.

Selenometionina
A selenometionina é uma forma orgânica de selénio presente em alimentos como nozes, sementes e produtos integrais. Estudos demonstraram que a selenometionina é bem absorvida pelo organismo e apresenta uma elevada biodisponibilidade. É facilmente absorvida e pode ser bem armazenada.

Selenocisteína
A selenocisteína é outra forma orgânica de selénio, presente em alimentos como peixe e carne. É um componente importante das selenoproteínas, essenciais para a defesa antioxidante do organismo. A selenocisteína também é bem absorvida pelo organismo, mas não é tão facilmente armazenável como a selenometionina.

Selenito de
sódio O selenito de sódio é uma forma inorgânica e estável de selénio. Estudos demonstraram que o selenito de sódio é rapidamente absorvido pelo organismo.

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Fonte:
[1] https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/selénio/