Sélénium : cet oligo-élément essentiel – sources, formes et importance pour la santé

Le sélénium est un oligo-élément essentiel qui joue un rôle clé dans la santé humaine. Il participe à la synthèse de l'ADN, renforce la protection contre le stress oxydatif et soutient le métabolisme. L'importance du sélénium ne peut être surestimée et il est essentiel d'en consommer suffisamment par le biais de notre alimentation ou de compléments alimentaires.

L'origine du nom « sélénium »
Le nom « sélénium » est profondément ancré dans la mythologie et revêt une riche signification symbolique ; ce n'est pas un hasard s'il dérive du nom de la déesse grecque de la lune « Selēnē ». Le découvreur du sélénium, le chimiste suédois Jöns Jakob Berzelius, a été impressionné par la couleur claire, semblable à celle de la lune, des composés du sélénium. Inspiré par la beauté lumineuse de la lune et la similitude avec les couleurs des composés du sélénium, il a décidé de donner à l'élément nouvellement découvert le nom de la déesse de la lune.

Quel est le rôle du sélénium dans l'organisme ?
Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le sélénium a plusieurs effets avérés sur la santé humaine (allégations de santé) :

SÉLÉNIUM :

• contribue au maintien d'une chevelure normale
• contribue au maintien d'ongles normaux
• contribue au fonctionnement normal de la thyroïde
• contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
• contribue au fonctionnement normal du système immunitaire (défenses de l'organisme)
• contribue à une formation normale du sperme (formation des spermatozoïdes)

Les allégations de santé se réfèrent à une quantité minimale de 8,25 microgrammes.

Quelle quantité de sélénium par jour ?
Selon les valeurs estimatives fixées par la Société allemande de nutrition (DGE) [1] pour un apport adéquat en sélénium, l'apport quotidien recommandé en sélénium est le suivant :

Adultes (y compris les femmes enceintes et allaitantes) :
19 ans et plus : 75 µg/jour

Quand faut-il prendre du sélénium ?
La prise de sélénium peut être particulièrement importante dans différentes situations de la vie et différents états de santé. Les personnes souffrant de troubles thyroïdiens, en particulier de maladies auto-immunes de la thyroïde telles que la thyroïdite de Hashimoto et la maladie de Basedow, peuvent bénéficier d'un apport supplémentaire en sélénium, car celui-ci joue un rôle clé dans la réduction de l'inflammation et la modulation du système immunitaire.

Une supplémentation (complément alimentaire) est également utile en cas de carence avérée en sélénium, qui peut être causée par une alimentation déséquilibrée, certaines maladies ou certaines conditions de vie. Une carence en sélénium peut entraîner divers problèmes de santé, tels qu'un affaiblissement du système immunitaire ou des maladies cardiovasculaires.

La prise de sélénium doit toutefois toujours être effectuée avec prudence. Un surdosage de sélénium peut être toxique et entraîner des symptômes tels que fatigue, perte de cheveux, diarrhée et lésions nerveuses. Il est donc important de ne pas dépasser la dose journalière recommandée.

Quels aliments contiennent du sélénium ?
Le sélénium est présent dans une grande variété d'aliments, mais sa teneur dépend fortement de la concentration en sélénium du sol sur lequel les aliments sont cultivés ou les animaux nourris. Voici quelques aliments considérés comme de bonnes sources de sélénium :

Produits d'origine animale : Poisson :
le thon, le cabillaud, le sébaste, les crevettes et autres fruits de mer sont riches en sélénium.
Viande : le porc, le bœuf, la dinde et le poulet contiennent également du sélénium.
Œufs :
les œufs sont une bonne source de sélénium.Produits laitiers : le lait et le fromage peuvent également contenir du sélénium.

Produits végétaux : Noix et graines :
les noix du Brésil, en particulier, sont extrêmement riches en sélénium, et les graines de tournesol en contiennent également.
Produits à base de céréales complètes : le pain complet, les pâtes complètes et le riz complet sont de bonnes sources de sélénium.
Légumineuses : les lentilles, les haricots et les pois contiennent également du sélénium.
Légumes : selon le sol, certains légumes tels que le brocoli, les épinards et l'ail peuvent contenir du sélénium.

Quel est le meilleur sélénium ?
Il existe différentes formes de sélénium, notamment la sélénométhionine, la sélénocystéine et le sélénite de sodium. Chacune de ces formes présente ses propres avantages et inconvénients, et de nombreuses études ont été menées pour évaluer l'efficacité et la biodisponibilité de ces différentes formes.

Sélénométhionine
La sélénométhionine est une forme organique de sélénium présente dans des aliments tels que les noix, les graines et les céréales complètes. Des études ont montré que la sélénométhionine est bien absorbée par l'organisme et présente une biodisponibilité élevée. Elle est facilement absorbée et peut être bien stockée.

Sélénocystéine
La sélénocystéine est une autre forme organique de sélénium présente dans des aliments tels que le poisson et la viande. C'est un composant important des sélénoprotéines, qui sont essentielles à la défense antioxydante de l'organisme. La sélénocystéine est également bien absorbée par l'organisme, mais elle n'est pas aussi facile à stocker que la sélénométhionine.

Sélénite de sodium
La sélénite de sodium est une forme inorganique et stable de sélénium. Des études ont montré que la sélénite de sodium est très rapidement absorbée par l'organisme.

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Source :
[1] https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/selen/